あきたこまちは、コシヒカリ譲りの甘味と粘り気の強さが魅力です。コシヒカリよりも甘味があっさりしているのが特徴で、和食によく合います。
あっさりとした甘みと強い粘り気が魅力のあきたこまち。おいしく炊くためには、給水時間を長くとるようにしましょう。あきたこまちは吸水性が悪いのが難点。給水時間を長くするのに加えて水加減も多めにすれば、柔らかめが好きな人もおいしく食べられます。
あきたこまちの名産地といえば、やっぱり秋田県です。なかでも秋田県南部は肥沃な穀倉地帯であり、食味ランキングで毎年「特A」評価を得ているのが秋田県南産のあきたこまちなのです。