石川県の早生品種の代表格です。味・香り・粘りともに抜群なお米 で、瑞穂（みづほ）の国の夢のあるブランドとして名づけられました。コシヒカリに匹敵する食味の良さを持つとともに、おにぎりや弁当にしてもそのおいしさが長持ちします。
石川県のオリジナル米です。ひとめぼれの血を引いた食味の良さと、冷めても味が長持ちする点が特徴です。
見た目は小ぶりでぷりっとしている。小さくまとまっている。粘りはさっぱりあっさりして、さらっと流れる感じ。噛むと粒がぷつんと噛み切れるのがいい。うま味・甘みはさわやかな味。すっと受け入れることのできる味。食感は粒の表面に粘りがあまりなく、ぽろぽろしてひと粒ひと粒が口の中で分かります。